Malzemeler:
- 500 gr. un (Beyaz un ve tam buğday ununu yarı yarıya karıştırabilir veya istediğiniz bir çeşit un kullanabilirsiniz.)
- 2 tatlı kaşığı aktif kuru maya ya da 1 paket instant maya.
- 1 buçuk su bardağı ılık su
- 3-4 yemek kaşığı zeytinyağ
- 1 buçuk tatlı kaşığı tuz.
- 2 tatlı kaşığı toz şeker.
- Aktif kuru maya kullanılacaksa yarım çay bardağı ılık süt.
Aktif kuru maya kullanacaksak öncelikle bir kasenin içinde yarım çay bardağı ılık süt ve şeker ile mayayı karıştırarak 15 dakika bekletiyoruz.
Diğer tarafta yoğurma kabına unu koyuyoruz. 15 dakika bekleyip kabarmış mayayı unumu
zun ortasına koyuyoruz. Ilık suyu yavaş yavaş ilave ederek yoğurmaya başlıyoruz.
Zeytinyağ ve tuzu ilave edip 10 dakika boyunca yoğuruyoruz. (Stand mikseri kullanıyorsak yoğurma işlemini kanca ucu ile yapıyoruz.)
Instant maya kullanıyorsak ön bekleme işlemi yapmadan direk unla karıştırabiliriz.
Kabın üzerini streç film ile kapatıp 2 buçuk saat kadar (hamur yaklaşık 2 katına çıkana kadar) mayalanmaya bırakıyoruz. Tezgahı hafif unlayıp hamuru tezgaha alıyoruz. Elimizle hafifçe hamura bastırarak gazının çıkmasını sağlıyoruz. Eğer ele yapışıyorsa eleyerek üzerine de un serpiyoruz. Uçlarından içeri doğru katlayoruz ve bunu birkaç kez tekrarlıyoruz.
Şekil verip pişireceğiniz kaptan biraz daha küçük bir kapta yarım saat daha mayalanmasını bekliyoruz.
2nci mayalama öncesi fırını 220 dereceye ayarlıyoruz. Fırının yabanına ısıya dayanıklı bir kapla su koyuyoruz. Su oda sıcaklığında ve fırın ile birlikte ısınması için bırakıyoruz.
Yağlı kağıt ile birlikte döküm tencerenin içine yerleştirip üzerine jilet veya keskin bir bıçakla kesikler atıyoruz. Kapağı kapalı olarak yarım saat, daha sonra da fırın sıcaklığını 180 dereceye indirip kapağını açıp kontrollü bir şekilde üzeri kızarıncaya kadar pişiriyoruz.
Fırından aldıktan sonra bir beze sarıp ılınıncaya kadar bekletiyoruz.
Afiyet olsun.